ベトナムという国名を漢字で表記すると「越南」となります。この漢字表記には深い歴史と由来があり、それぞれの漢字には特別な意味が込められています。「越」は古代のベト…
スリランカの代表的な料理11選！定番料理・伝統料理からスイーツまで
スリランカの料理は、その豊かな歴史と多様な文化を反映した魅力的な味わいで知られています。インド、アラブ、ポルトガル、オランダ、イギリスなど、様々な国の影響を受けながらも、独自の風味を確立してきました。スパイシーでありながらも繊細な味わいのカレー、新鮮なシーフード、そして甘美なスイーツまで、スリランカの食文化は実に多彩です。本記事では、スリランカを代表する11の料理をご紹介します。定番料理から伝統的な一品、そして甘いデザートまで、スリランカの食の魅力を存分に味わえる選りすぐりの料理をお楽しみください。
2024年07月12日更新
スリランカの食文化
スリランカの食文化は、豊富な香辛料とココナッツミルクを活用した独特の味わいが特徴です。主食は米で、「ライスアンドカリー」と呼ばれる複数のカレーを米と一緒に食べるスタイルが一般的です。カレーには魚介類や野菜、豆類など様々な具材が使われ、スパイシーな味わいながらもココナッツミルクでまろやかに仕上げられます。また、モルジブ・フィッシュという乾燥魚を多くの料理に使用するのもスリランカ料理の特徴です。食事は通常右手の指を使って食べ、カレーと米を混ぜ合わせて楽しみます。スリランカの食文化は、南インド料理の影響を受けつつも、島国ならではの新鮮な魚介類の活用や、オランダ統治時代の影響を受けたデザートなど、独自の発展を遂げています。スリランカのおすすめ料理11選
スパイシーな風味が魅力「ポルサンボル」
ポルサンボルは、スリランカ料理の代表的な付け合わせで、ココナッツと唐辛子を主原料とした辛味のあるふりかけです。「ポル」はシンハラ語でココナッツを意味し、煎ったココナッツの甘さと香ばしさが特徴です。通常、赤唐辛子で鮮やかな赤色に仕上げられ、その辛さと風味がライスの美味しさを引き立てます。ポルサンボルの魅力は、ココナッツの甘みと唐辛子の辛さのバランス、そして時にはかつお節や魚を加えることで海の旨味も加わる点にあります。スリランカでは、カレーの名脇役として欠かせない存在であり、この一品があれば大量のライスを美味しく食べられるほどの人気を誇っています。カリカリ食感がクセになる「パパドム」
パパドム（パパド、パパダムとも呼ばれる）は、インドやスリランカで広く親しまれている薄くてカリカリとした食感のおせんべいのような食品です。主にレンズ豆やウラッド豆などの豆類から作られ、スパイシーな風味が特徴です。油で揚げたり、トースターやフライパンで軽く炙って調理され、カレーやダルなどの主菜の付け合わせとして提供されます。パパドムのカリカリとした食感は、リッチなカレーやクリーミーな料理との相性が良く、食事に変化をもたらします。スリランカでは「パパダム」と呼ばれ、ポテトチップスを少し硬くしたような食感で、そのまま食べたり、カレーに浸したり、他の料理を乗せて楽しむこともあります。芳醇な香りがたまらない「バスマティライス」
バスマティライスは、インド北部とパキスタンで古くから栽培されている香り米の一種で、その独特の芳香から「香りのよい種類」を意味する名前が付けられています。細長い形状が特徴的で、炊き上げると粒同士がくっつかずふわふわとした軽い食感になります。バスマティ米は世界最高峰のお米とも称され、その香りと味わいから高い評価を受けています。通常、ビリヤニなどのスパイシーな炊き込みご飯に使用されることが多く、低GI値で健康志向の人々にも注目されています。日本では一般的ではありませんが、オンラインショップなどで入手可能で、収穫から2年以内のものを選ぶことが推奨されています。軽くてヘルシーなヌードル「インディアッパー」
インディアッパーは、スリランカの伝統的な朝食や軽食として親しまれている蒸し麺料理です。米粉と椰子の樹液から作られる発酵生地を、特殊な型で蒸して作られます。その独特の網目状の形状と軽い食感が特徴で、ヘルシーな食品として知られています。インディアッパーは通常、カレーやサンボル（辛味調味料）と一緒に提供され、その軽やかな食感がスパイシーな料理との相性を引き立てます。栄養価が高く消化も良いため、ダイエット中の人々にも人気があります。スリランカの食文化において、インディアッパーはその独特の味わいと versatility から、朝食だけでなく、昼食や夕食のメニューとしても広く楽しまれています。朝食の定番「エッグホッパー」
エッグホッパーは、スリランカの朝食として広く親しまれている伝統的な料理です。ボウル型の米粉クレープの中央に卵を落として焼いたもので、外側はパリパリとした食感、中心部はしっとりとした食感が特徴です。通常、カレーやサンボルと一緒に提供され、その独特の形状と味わいがスリランカの朝食文化を象徴しています。エッグホッパーは、シンプルながら栄養価が高く、タンパク質と炭水化物のバランスが取れた一品として、観光客にも人気があります。手軽に楽しめるフラットブレッド「ゴダンバロティ」
ゴダンバロティは、スリランカの代表的なフラットブレッドの一種で、シンプルな材料と調理法で手軽に作ることができます。小麦粉、水、塩を基本材料とし、薄く伸ばした生地を熱したフライパンで焼き上げます。ゴダンバロティの特徴は、その薄さと柔らかさにあり、カレーやサンボルなどのスパイシーな料理と相性が良いです。フラットブレッドの歴史は古く、紀元前4000年頃のバビロンでも焼かれていたとされており、ゴダンバロティもその長い伝統を受け継いでいます。スリランカの家庭料理として親しまれるだけでなく、観光客にも人気があり、その簡単さと versatility から、様々なアレンジも可能です。音まで楽しめるストリートフード「コットゥ」
コットゥ（kottu）は、スリランカの人気ストリートフードで、その独特な調理音が特徴的です。ゴダンバロティ（フラットブレッド）を細かく刻み、卵、肉、野菜、スパイスと一緒に鉄板で炒め合わせて作ります。調理の際、金属製のヘラで具材を叩き切る音が「コットゥコットゥ」と鳴り響き、その音を聞くだけで食欲をそそられます。スリランカ東部のバッティカロアが発祥の地とされ、夕方になると多くのローカルレストランでこの音が聞こえてきます。コットゥは、その美味しさだけでなく、調理過程の音や香りも含めた五感で楽しめる、まさにスリランカの食文化を象徴するストリートフードと言えるでしょう。サクサク食感が楽しい「カトゥレット」
カトゥレットは、スリランカの人気スナックで、サクサクとした食感が特徴的なコロッケのような揚げ物です。主に魚やジャガイモなどを具材とし、スパイスで味付けされた中身を衣で包んで揚げて作られます。カレー風味のコロッケとして親しまれており、その香ばしい香りとスパイシーな味わいが多くの人々を魅了しています。カトゥレットは、軽食やおつまみとして楽しまれるだけでなく、メインディッシュの付け合わせとしても提供されることがあります。その crispy な食感と内側のなめらかさのコントラストが、スリランカ料理の多様性と創造性を表現しています。スリランカ風スパイシーライス「ビリヤニ」
スリランカ風ビリヤニは、香り高いバスマティライスとスパイシーな具材を組み合わせた人気料理です。インド発祥のビリヤニをスリランカ流にアレンジし、ココナッツミルクを加えてまろやかな味わいに仕上げるのが特徴です。通常、鶏肉や魚、野菜などをスパイスで味付けし、バスマティライスと一緒に炊き込みます。スリランカビリヤニは、カルダモンやクローブなどの香辛料の香りが豊かで、ほのかな辛さとココナッツの風味が調和した独特の味わいを楽しめます。この料理は、スリランカのフェスティバルや特別な機会に欠かせない一品として親しまれており、観光客にも人気のメニューとなっています。ココナッツ風味の甘いデザート「ワタラッパン」
ワタラッパンは、スリランカの伝統的なデザートで、ココナッツの風味豊かな蒸しプリンのような甘味です。主な材料はココナッツミルク、ジャガリー（椰子糖）、卵、カルダモンなどのスパイスで、これらを混ぜ合わせて蒸し上げます。その結果、なめらかでクリーミーな食感と、ココナッツの香りが口いっぱいに広がる魅惑的な味わいが生まれます。ワタラッパンの特徴は、ココナッツミルクの濃厚さとジャガリーの深い甘みが絶妙なバランスで調和している点です。カルダモンなどのスパイスがほのかに香り、複雑な風味を演出しています。このデザートは、スリランカのムスリム社会で特に人気があり、イードなどの祝祭時には欠かせない一品となっています。ワタラッパンは、その独特の味わいと食感から、スリランカを訪れる観光客にも人気の高いデザートの一つです。カリカリで甘いお菓子「コキス」
コキス（Kokis）は、スリランカの伝統的な揚げ菓子で、特に祝祭時に欠かせない人気のスナックです。米粉、ココナッツミルク、ターメリック、塩を混ぜた生地を、星や蝶などの形をした金属製の型に付けて油で揚げて作ります。サクサクとした軽い食感が特徴で、ほんのりと塩味がきいていますが、甘さは控えめです。コキスは紅茶のお供としても楽しまれ、その独特の形状と食感が、スリランカの食文化の多様性を表現しています。日本人の味覚にも合う素朴で懐かしさを感じさせるおやつとして、観光客にも人気があります。スリランカの料理を食べてみよう！
スリランカ料理は、その豊かな歴史と文化的多様性を反映した独特の味わいで知られています。スパイシーなカレーから甘美なデザートまで、幅広い料理が楽しめます。特に、ココナッツミルクを活用した料理や、新鮮な魚介類を使ったシーフードカレーは、島国ならではの魅力を感じさせます。また、バスマティライスやインディアッパーなどの主食は、カレーとの相性が抜群で、スリランカ料理の基礎となっています。さらに、ポルサンボルやパパドムのような付け合わせは、料理に深みと食感の変化をもたらし、食事をより楽しいものにしています。スリランカの食文化は、単に味わいだけでなく、その調理法や食べ方にも独自の特徴があり、訪れる人々に忘れられない食体験を提供しています。関連記事
新着の動画
