サウジアラビアの代表的な料理10選!定番料理・伝統料理からスイーツまで

サウジアラビアの料理は、豊かな歴史と文化を反映した魅力的な味わいで知られています。中東の伝統と現代的な要素が融合した独特の食文化は、訪れる人々を魅了し続けています。砂漠の国ならではのスパイシーな香りと、新鮮な食材を活かした料理の数々は、まさに舌の上の冒険といえるでしょう。本記事では、サウジアラビアを代表する10の料理をご紹介します。定番の主菜から伝統的な前菜、そして甘美なデザートまで、サウジ料理の多様性と奥深さを堪能できる逸品をセレクトしました。これらの料理を通じて、サウジアラビアの食文化の豊かさと魅力を存分にお楽しみください。

2024年07月11日更新


サウジアラビアの食文化

サウジアラビアの食文化は、イスラム教の戒律と伝統的なアラブの習慣に深く根ざしています。小麦、米、羊肉、鶏肉、ヨーグルト、デーツなどが主要な食材として使用され、スパイスを効かせた料理が特徴的です。イスラム教の教えに従い、豚肉とアルコールは禁止されており、肉はハラールの規定に沿って処理されます。食事は社交の重要な場面であり、大皿料理を家族や友人と分け合う習慣があります。また、コーヒー(ガフワ)とデーツを客人に振る舞うことは、温かいもてなしの象徴とされています。ラマダン(断食月)など、イスラム教の行事に関連した独特の食習慣も存在し、サウジアラビアの食文化の重要な一部を形成しています。

サウジアラビアのおすすめ料理10選

サウジアラビアの香り豊かな炊き込みご飯「カブサ」

カブサは、サウジアラビアを代表する香り豊かな炊き込みご飯料理です。イエメン発祥のこの伝統的な料理は、アラビア語で「押し込む、詰め込む」という意味を持つ言葉に由来しています。カブサの特徴は、バスマティなどの長粒米を使用し、鶏肉や羊肉などの肉類と共に、カルダモン、シナモン、クミン、コリアンダー、黒胡椒などの香辛料をふんだんに使用することです。調理の際には、ドライレモンを加えることもあり、これらのスパイスが織りなす複雑な風味が特徴的です。カブサは家庭料理として日常的に楽しまれるだけでなく、結婚式などの特別な機会にも供される重要な料理であり、サウジアラビアの食文化において中心的な位置を占めています。

スパイスが効いたアラビアンロール「シャワルマ」

シャワルマは、サウジアラビアを含むアラブ諸国で人気の高いファストフード料理です。回転式グリルで調理された肉(主に鶏肉や羊肉)を、薄いパンで包んだロールサンドイッチ形式で提供されます。肉は各種スパイスでマリネされ、野菜やソースと共に包まれることで、豊かな風味と食感が楽しめます。シャワルマの起源は1900年頃のシリアとされており、その後アラブ諸国全体に広まりました。現代では、ベジタリアンやヴィーガン向けの代替バージョンも登場し、大豆ミートやマッシュルームを使用したものも提供されています。サウジアラビアの都市ジェッダでは、シャワルマは手軽に楽しめる人気の料理として、多くのレストランやファストフード店で提供されています。

伝統的なアラビアンライスディッシュ「マンディー」

マンディーは、イエメン東部のハドラマウト地方発祥の伝統的なアラビア料理で、サウジアラビアを含む中東地域で広く親しまれています。この料理は、スパイスで味付けしたバスマティ米と、羊肉、ヤギ肉、または鶏肉を組み合わせたものです。伝統的な調理法では、地面に掘った穴の中で肉を吊るし、米と一緒に蒸し焼きにします。これにより、肉はしっとりとした食感を保ちながら、かすかな炭の香りが付きます。マンディーという名前は「湿っている」という意味に由来し、その特徴的な調理法を反映しています。通常、トマトと唐辛子を使ったソハーウィクというソースを添えて食べ、その独特の風味と食感から、一度食べると虜になる魅力的な料理として知られています。

サウジの人気家庭料理「ムタバク」

ムタバクは、サウジアラビアで人気の高い家庭料理の一つです。薄い生地で具材を包み、フライパンで焼き上げる一種のパンケーキのような料理で、その名前はアラビア語で「折りたたまれた」という意味を持ちます。一般的な具材には、挽肉、玉ねぎ、パセリ、卵などが使われ、時にはチーズやバナナなどの甘い具材を用いたバリエーションも楽しまれます。ムタバクは特にラマダン(断食月)の期間中に頻繁に食べられ、イフタール(断食明けの食事)の定番メニューとなっています。その手軽さと満足感から、屋台やレストランでも広く提供され、サウジアラビアの日常的な食文化の一部となっています。

健康志向の伝統料理「ジャリーシュ」

ジャリーシュは、サウジアラビアの伝統的な料理で、近年の健康志向の高まりとともに注目を集めています。この料理は、挽いた小麦や大麦を主原料とし、ヨーグルトや肉(主に羊肉)を加えて調理されます。ジャリーシュは高タンパク質、低脂肪で栄養価が高く、サウジアラビアの人々の間で健康的な選択肢として人気が高まっています。伝統的なアラブ料理は野菜を多く使用しますが、サウジアラビアでは糖分の摂取量にあまり注意を払わない傾向があります。そのため、ジャリーシュのような栄養バランスの良い伝統料理は、健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっています。

ヘルシーな豆のフリッター「ファラフェル」

ファラフェルは、中東発祥のヘルシーな豆料理で、サウジアラビアを含む多くのアラブ諸国で親しまれています。主にひよこ豆や空豆を使用し、パセリ、コリアンダー、クミンなどのスパイスと混ぜ合わせて小さな団子状に成形し、揚げて作ります。タンパク質と食物繊維が豊富で、ヴィーガン対応の料理としても人気があります。ファラフェルは単体で食べるほか、ピタパンに挟んだり、サラダのトッピングとしても楽しまれ、その多様な食べ方と栄養価の高さから、健康志向の人々にも支持されています。

サウジ版揚げ餃子「サンブーサ」

サンブーサは、サウジアラビアを含むアラブ地域で人気の揚げ餃子のような料理です。薄い生地で具材を包み、パリッと揚げて作られます。一般的な具材には、スパイスとハーブで味付けした挽肉が使われますが、チーズや野菜を使用したバリエーションも存在します。サンブーサの特徴的な風味は、フェンネルなどのスパイスによってもたらされ、これがアラブ料理独特の香りを生み出しています。この料理は前菜やおやつとして楽しまれ、特にラマダン期間中のイフタール(断食明けの食事)で頻繁に提供されます。サンブーサは、アラブ地域の食文化の多様性を示す一例であり、その香り豊かな味わいと手軽さから、現地では定番の人気メニューとなっています。

甘くて濃厚なデザート「クナファ」

クナファは、中東地域で広く親しまれている伝統的な甘いデザートです。小麦粉で作られた細麺状の生地を使用し、チーズやナッツ、濃厚なクリームなどをフィリングとして挟むか包んで焼き上げ、シロップをかけて仕上げます。特にイスラム教のラマダーン期間中に好まれるデザートとして知られており、カターイフと並んで最も人気のある菓子の一つです。クナファには2種類の形状があり、2層のクナファ生地の間にフィリングを挟んだものと、クナファ生地でフィリングを巻いたものがあります。チーズやクリームを使用したクナファは温かいうちに、ナッツを使用したものは冷やしても美味しく食べられます。その濃厚な味わいと独特の食感から、サウジアラビアを含む中東地域で愛される甘いデザートとして広く知られています。

しっとりとしたセモリナケーキ「バスブーサ」

バスブーサは、アラビア料理の伝統的なケーキで、セモリナや穀粉を使用して作られます。このデザートは、シロップに漬けることで独特のしっとりとした食感を生み出しています。バスブーサはサウジアラビアを含むアラブ圏全体で広く親しまれており、特に祝祭日や特別な機会に楽しまれる人気のスイーツです。その甘さと香り豊かな風味は、アラビアの食文化を象徴する一品となっています。バスブーサは、他のアラブのデザートであるカターイフと並んで、地域の代表的な甘味として知られています。

さっぱりとしたヨーグルト飲料「ラバン」

ラバンは、サウジアラビアで広く親しまれているさっぱりとしたヨーグルト飲料です。この伝統的な飲み物は、発酵乳を水で薄めて作られ、特に暑い気候での水分補給に適しています。ラバンは、その爽やかな酸味と滑らかな口当たりが特徴で、食事と一緒に楽しまれることが多く、特にスパイシーな料理との相性が良いとされています。また、ラマダン期間中のイフタール(断食明けの食事)でも頻繁に提供され、栄養価が高く消化を助ける効果があるとされています。サウジアラビアの食文化において、ラバンは単なる飲み物以上の存在であり、日常生活に深く根付いた重要な要素となっています。

サウジアラビアの料理を食べてみよう!

サウジアラビアの料理は、豊かな歴史と文化を反映した多様な味わいを提供しています。スパイシーな炊き込みご飯のカブサから、甘美なデザートのクナファまで、サウジ料理は伝統と現代の融合を体現しています。これらの料理は、イスラム教の戒律に基づいた食材選びと、アラブ地域特有のスパイスの使用により、独特の風味を生み出しています。また、マンディやジャリーシュのような伝統料理は、家族や友人との絆を深める重要な役割を果たしています。サウジアラビアの食文化は、単なる栄養摂取以上の意味を持ち、社会的つながりや宗教的実践と密接に結びついています。この豊かな食文化は、サウジアラビアの人々のアイデンティティと生活様式の重要な一部となっているのです。

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