ブータンの代表的な料理11選!定番料理・伝統料理からスイーツまで

ブータンは、その美しい山々と独特の文化だけでなく、個性的で豊かな食文化でも注目されています。ブータン料理は、辛さと深い味わいが特徴で、地元の新鮮な食材を活かしたヘルシーな料理が多いです。この記事では、ブータンを訪れた際にぜひ味わってほしい代表的な料理11選を紹介します。伝統的なチーズとチリの煮込み料理から、栄養満点の発酵食品、そしてブータンならではの飲み物まで、多彩な料理を取り上げています。これらの料理は、ブータンの風土や文化を深く感じさせるもので、現地の人々の日常生活を垣間見ることができます。ブータンの美食を堪能するためのガイドとして、ぜひ参考にしてください。

2024年07月08日更新


ブータンの食文化

ブータンの食文化は、唐辛子を野菜として扱う独特のスタイルが特徴です。唐辛子をふんだんに使った料理が多く、「世界一辛い料理」とも称されます。主食は赤米で、白米も「ジャパンライス」として親しまれています。調味料は塩、チーズ、バター、山椒が主で、砂糖や魚醤は使われません。料理法は煮込みや炒めが中心で、油やソースはほとんど使われません。また、ブータンでは手で食事をする文化があり、米を手で団子状にして食べることが一般的です。家庭や食堂ではお腹いっぱいになるまでおかわりでもてなされる習慣があり、訪れる人々に温かいおもてなしの心を感じさせます。

ブータンのおすすめ料理11選

辛さとチーズの絶妙なハーモニー「エマ・ダツィ」

「エマ・ダツィ」は、ブータン料理の代表的な一品で、唐辛子とチーズを煮込んだシンプルながらも風味豊かな料理です。エマは唐辛子、ダツィはチーズを意味し、ブータンでは唐辛子を香辛料としてだけでなく、野菜としても使用します。この料理は、フレッシュなチーズを使うことが一般的で、唐辛子の辛さとチーズのクリーミーさが絶妙に調和します。エマ・ダツィにはトマトや玉ねぎを加えることもあり、これにより一層深い味わいが生まれます。辛さの調整は唐辛子の種類や量で行い、チーズが辛さを和らげる役割を果たします。

ポテトとチーズのまろやかさ「ケワ・ダツィ」

「ケワ・ダツィ」は、ブータン料理の中でも特に人気のある一品で、ジャガイモとチーズを煮込んだ料理です。ケワはジャガイモ、ダツィはチーズを意味し、シンプルな材料ながらも深い味わいを持っています。この料理は、ジャガイモのホクホク感とチーズのクリーミーさが絶妙に調和し、唐辛子を加えることでピリッとした辛さがアクセントになります。また、トマトや玉ねぎを加えることでさらに味に深みが増し、調味料としてケチャップや塩、コショウ、チリパウダーを使用することもあります。ケワ・ダツィは、ブータンの赤米と一緒に食べることが多く、家庭料理としても親しまれています。

栄養満点の発酵大豆「クレ」

「クレ」は、発酵大豆を原料とした栄養豊富な食品で、特にイソフラボン、ビタミンB群、リノール酸、食物繊維、ミネラルなどが多く含まれています。発酵によって大豆の栄養素が分解され、体内での吸収が容易になるため、消化吸収が良くなる利点があります。また、発酵過程でアレルギーのリスクが軽減されることも特徴です。クレは、納豆やテンペのように発酵による独特の臭いが少なく、様々な料理に利用しやすい食品です。さらに、抗酸化性が高く、生活習慣病の予防にも役立つとされています。

スパイシーなチキンカレー「ジャシャマル」

「ジャシャマル」は、ブータンのスパイシーなチキンカレーで、鶏肉とトマト、唐辛子を炒め煮にした料理です。ジャシャは鶏肉、マルは「小さい」を意味し、鶏肉を小さく切って調理するのが特徴です。この料理は、唐辛子の辛さとトマトの酸味が絶妙に調和し、深い味わいを持っています。調味料としては、塩やスパイスが使用され、シンプルながらも風味豊かな一品です。ジャシャマルは、ブータンの家庭料理として親しまれており、赤米や白米と一緒に食べることが一般的です。

鶏肉と野菜の煮込み「ジャシャツォエム」

「ジャシャツォエム」は、鶏肉と野菜を煮込んだブータンの家庭料理で、シンプルながらも素材の旨味を引き出す一品です。鶏肉は一口大に切り、にんじんやじゃがいもなどの野菜と一緒に鍋で炒めた後、水を加えて煮込みます。調味料は塩と鶏ガラスープの素が基本で、弱火でじっくりと煮込むことで、野菜の甘みと鶏肉の旨味がスープに溶け込みます。煮込み時間は約25分で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮るのがポイントです。仕上げに小ねぎを散らして彩りを添えると、見た目も美しく仕上がります。

ピリ辛ポークの風味「パクシャ・パー」

「パクシャ・パー」は、ブータンの代表的な家庭料理で、豚肉と大根を唐辛子と一緒に煮込んだ一品です。パクは豚、シャは肉、パーは塊を意味し、ブータンの家庭では頻繁に作られます。この料理は、豚肉の旨味が大根に染み込み、唐辛子の辛さがアクセントとなるため、日本人の口にも合うとされています。唐辛子の量は調整可能ですが、辛いものが好きな人には特におすすめです。また、ブータンでは唐辛子を野菜として扱うため、たっぷりと使用されるのが特徴です。

香ばしいそば粉の麺料理「プタ」

「プタ」は、ブータンの伝統的なそば粉を使った麺料理で、蕎麦粉と水だけで作られる十割そばです。麺は短めで、独特の香ばしい風味と弾力が特徴です。プタは、木製の製麺機(プタ・シン)を使って手作業で作られ、茹でた後に様々なスープや具材と一緒に提供されます。そのシンプルな材料と製法から、蕎麦本来の香りと味わいを楽しむことができます。

ジューシーな蒸し餃子「モモ」

「モモ」は、ネパールやチベット、ブータンで広く親しまれている蒸し餃子で、ジューシーな肉汁とスパイスの香りが特徴です。主に小麦粉と水で作った皮に、鶏ひき肉や水牛肉、野菜を詰めて蒸し上げます。特にネパールでは、クミンやコリアンダー、ターメリックなどのスパイスを混ぜ込んだ具材が一般的で、専用のチリソースをつけて食べることが多いです。また、ベジタリアン向けの野菜モモや、揚げたモモ(コティ)など、様々なバリエーションも存在します。モモは家庭料理としてだけでなく、街中の屋台や専門店でも手軽に楽しめる一品です。

独特の風味が広がるバター茶「スージャ」

「スージャ」は、ブータンやチベットで広く飲まれているバター茶で、ヤクの乳脂肪と岩塩を加えて作られます。この飲み物は、遊牧民の生活に欠かせない存在で、特に高地でのエネルギー補給に役立ちます。スージャは、茶葉を煮出してからバターと塩を加え、専用の攪拌器具「ドンモ」で混ぜることで、独特の風味とクリーミーな口当たりが生まれます。その味は塩味が強く、初めて飲む人にはスープのように感じられることもあります。

ブータンの伝統的な発酵飲料「アラ」

「アラ」は、ブータンの伝統的なアルコール飲料で、主に大麦、米、トウモロコシ、キビ、小麦などの穀物を原料に発酵または蒸留して作られます。アラは、家庭で手作りされることが多く、特に宗教的な儀式や祭りの際に神々に捧げられる重要な役割を果たします。その味わいは、使用する穀物や発酵期間によって異なり、ブータンの各地域や家庭ごとに独自の風味が楽しめます。

酸味と香ばしさが調和する発酵米飲料「シンチャン」

「シンチャン」は、ブータンの伝統的な発酵米飲料で、独特の酸味と香ばしさが特徴です。米を発酵させて作るこの飲み物は、家庭で手作りされることが多く、特に寒い季節に温かい状態で飲まれることが一般的です。シンチャンは、米の自然な甘みと発酵による酸味が絶妙に調和し、飲む人に爽やかな後味を提供します。また、アルコール度数は比較的低く、食事と共に楽しむことができます。シンチャンは、地域ごとに微妙に異なる製法や風味があり、ブータンの多様な食文化を象徴する一品です。

ブータンの料理を食べてみよう!

ブータン料理は、唐辛子とチーズを主な材料とする独特の風味と辛さが特徴です。エマ・ダツィやケワ・ダツィなどの伝統料理は、ブータンの食文化を象徴する一品であり、訪れる人々に新しい味覚体験を提供します。手食文化や家庭でのおもてなしの心も、ブータンの食事を特別なものにしています。ブータンの食文化を通じて、その国の豊かな歴史と伝統を感じることができるでしょう。

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