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チリの代表的な料理15選！定番料理・伝統料理からスイーツまで
チリ料理は、豊かな海産物と肉、野菜を活かした多彩な味わいが特徴です。スペインやペルーの影響を受けながらも、独自の食文化を発展させてきました。代表的な料理には、海鮮シチューのパイラ・マリーナや、肉と野菜をたっぷり使ったカスエラがあります。エンパナーダやチュペデマリスコスなど、家庭料理から屋台の軽食まで、バラエティ豊かなメニューが揃っています。デザートではアロス・コン・レチェやモテコン・ウエシージョなど、独特の甘味も楽しめます。チリを訪れた際は、これらの料理を通して、その土地の風土と文化を味わってみてはいかがでしょうか。
2024年08月26日更新
チリの食文化
チリの食文化は、先住民の伝統とスペイン植民地時代の影響が融合した独特のものです。主な食材としてトウモロコシ、ジャガイモ、豆類が多用され、味付けは比較的シンプルで素材の味を活かすのが特徴です。チリ料理には、クミン、オレガノ、コリアンダーなどのスパイスも使用されますが、一般的に辛くはありません。食事は通常、朝食、昼食、そして「Once（オンセ）」と呼ばれる軽い夕食の3食制です。チリの食文化の特徴的な点として、豊富な海産物を活かした料理や、エンパナーダなどのスペイン風の軽食、そしてチリワインの存在が挙げられます。また、食事のマナーも重要視され、例えば手首から先は必ずテーブルの上に置くことや、出された料理は全て手をつけることが礼儀とされています。チリのおすすめ料理15選
チリの国民的おやつ「エンパナーダ」
エンパナーダは、チリの国民的な軽食として広く親しまれている半月形のパイです。スペイン語の「empanar（包む）」に由来し、薄いパン生地で様々な具材を包んで焼いたり揚げたりして作ります. チリの代表的なエンパナーダは「エンパナーダ・デ・ピノ」で、牛挽肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵、レーズンなどを具材として使用します.エンパナーダは家庭料理としてだけでなく、レストランや屋台でも提供される人気メニューです。特に9月18日のチリ独立記念日には欠かせない料理となっており、街中でエンパナーダを楽しむ人々の姿が見られます. チリ以外の南米諸国でもエンパナーダは広く親しまれていますが、国や地域によって具材や調理法に違いがあり、チリ独自のバリエーションも存在します.
トウモロコシの風味豊かな「ウミータ」
ウミータ（Humita）は、南米アンデス地域の伝統的なトウモロコシ料理です。アルゼンチン、ボリビア、チリ、ペルーなどで広く親しまれており、トウモロコシの自然な甘みと風味を活かした料理として知られています。新鮮なトウモロコシをペースト状にし、チーズやバター、スパイスを加えて混ぜ合わせ、トウモロコシの皮で包んで蒸すのが一般的な調理法です。トウモロコシの皮を使用することで、料理に独特の香りと風味が加わり、より豊かな味わいを楽しむことができます。ウミータは、南米の食文化の多様性を象徴する料理の一つとして、地域によって少しずつ異なるレシピや味付けが存在し、甘味のあるものから塩味のものまで様々なバリエーションがあります。ボリューム満点の屋台グルメ「コンプレート」
コンプレート（Completo）は、チリの代表的な屋台グルメで、ボリューム満点のホットドッグです。通常のホットドッグよりも大きく、具材が豊富なのが特徴です。基本的には長いパンにソーセージを挟み、アボカドペースト、トマト、マヨネーズ、サワークリームなどをたっぷりとトッピングします。チリの屋台や食堂で人気のメニューで、手軽に食べられる満足感のある一品として広く親しまれています。コンプレートは、その名の通り「完全な」という意味を持ち、様々な具材が組み合わさることで、バランスの取れた一食分の栄養を摂取できるとされています。チリの食文化において、コンプレートは単なるファストフードを超えた、国民的な料理の一つとして位置づけられています。体が温まる伝統的な煮込み料理「カスエラ」
カスエラは、チリの伝統的な煮込み料理で、フランスのポトフに似た温かい家庭料理です。その名前は煮込み用の土鍋を指し、スペイン語の「cazuela」（鍋）に由来します。大きめにカットした牛肉または鶏肉を、タマネギ、ニンジン、トウモロコシ、カボチャなどの野菜と一緒に土鍋で煮込みます。クミンやオレガノなどのハーブで風味付けし、ジャガイモ、カブ、インゲン豆、キノコなども好みで加えます。チリでは特に冬季に人気があり、たっぷりのスープで体を温める栄養満点の料理として親しまれています。カスエラは具材や調理法に決まりはなく、家庭や地域によって様々なバリエーションがあり、チリの食文化の多様性を反映しています。海の幸たっぷりの絶品スープ「チュペデマリスコス」
チュペデマリスコスは、チリの代表的な海鮮スープで、豊富な魚介類の旨味が凝縮された贅沢な一品です。「チュペ」はスペイン語で煮込み料理を意味し、「マリスコス」は魚介類を指します。このスープは、エビ、イカ、貝類など複数の海産物を使用し、牛乳やクリームを加えてとろみをつけ、最後にチーズをかけてオーブンで焼き上げるのが特徴です。水分を少なめに調理することで、濃厚な味わいが生まれ、パン粉を加えてさらにコクを出すこともあります。チュペデマリスコスは、チリの豊かな海の恵みを存分に味わえる料理として、現地の人々に愛されています。漁師町発祥の海鮮鍋「パイラ・マリーナ」
パイラ・マリーナは、チリの伝統的な海鮮スープで、その名は「海」を意味するスペイン語の「マリーナ」に由来します。この料理は、チリの長い海岸線と豊かな海産物を反映しており、魚介類の旨味が凝縮された一品です。通常、「パイラ」と呼ばれる土器製のボウルで提供され、白身魚、エビ、イカ、貝類などの新鮮な海産物が具材として使われます。調理法は、オリーブ油で具材を炒めた後、白ワインや魚のだしを加えて煮込みます。パイラ・マリーナは、チリの食文化の多様性を示すとともに、海の恵みを存分に味わえる料理として、地元の人々や観光客に親しまれています。チリ版シェパーズパイ「パステル・デ・チョクロ」
パステル・デ・チョクロは、チリの伝統的な家庭料理で、トウモロコシを使った独特のキャセロール料理です。ひき肉、玉ねぎ、ゆで卵、レーズン、オリーブなどの具材を下層に敷き、その上にトウモロコシとバジルのペーストをかけてオーブンで焼き上げます。チョクロとはスペイン語で新鮮なトウモロコシを意味し、旬の素材を使用することで格別の味わいが楽しめます。この料理は、ヨーロッパのミートローフにアンデス地方の食材を組み合わせた独自の進化を遂げており、チリの食文化の融合を象徴する一品として親しまれています。パステル・デ・チョクロは、地元のレストランや家庭で広く楽しまれ、チリの人々にとって主食の一つとなっています。チリ流バーベキュー「アサード」
アサード（Asado）は、チリを含む南米諸国で広く親しまれている伝統的なバーベキュー料理です。チリでは、家族や友人が集まる際の重要な社交の場として機能しています。アサードの特徴は、炭火でゆっくりと肉を焼く調理法にあり、主に牛肉や羊肉を使用します。チリのアサードは、アルゼンチンやウルグアイのものと類似していますが、それぞれの国や地域で独自の特徴があります。チリでは、肉に加えてチョリソー（ソーセージ）も人気の具材です。調理は主に男性が担当し、女性は飲み物や付け合わせの準備を行うという役割分担が一般的です。アサードは単なる料理以上の文化的意義を持ち、人々のコミュニケーションを深める重要な役割を果たしています。
乾燥肉を使った郷土料理「チャルキカン」
チャルキカンは、チリの伝統的な郷土料理で、乾燥肉（チャルキ）を主材料とした栄養価の高い煮込み料理です。インカ時代から現地住民に食べられてきたこの料理は、牛肉（または馬肉）に加え、カボチャ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ピーマンなどの野菜を豊富に使用します。調理過程で具材をつぶしてとろみをつけるのが特徴で、オレガノなどのスパイスで風味付けされます。チャルキカンは、体も心も温める「おふくろの味」として南米で広く親しまれており、チリの食文化の多様性と歴史を反映した一品となっています。グリーンピース香る鶏肉料理「ポジョ・アルベハド」
ポジョ・アルベハドは、チリの代表的な家庭料理で、鶏肉とグリーンピースを主材料とした煮込み料理です。スペイン語で「ポジョ」は鶏肉、「アルベハド」はグリーンピース入りという意味を持ちます。鶏肉を香味野菜とグリーンピースを加えたトマトソースで煮込み、オリーブオイルで炊いたライスやフライドポテトと一緒に食べるのが一般的です。調理には、オレガノ、クミン、パプリカなどのスパイスが使われ、これらの香りが特徴的な風味を生み出します。ポジョ・アルベハドは、チリの食文化の多様性を反映した料理であり、家庭やレストランで広く親しまれています。豆と肉の絶妙ハーモニー「ポロトス・コン・リエンダス」
ポロトス・コン・リエンダスは、チリの伝統的な家庭料理で、豆と肉の絶妙な組み合わせが特徴です。スペイン語で「ポロトス」は豆、「リエンダス」は馬の手綱を意味し、料理の見た目が馬の手綱に似ていることからこの名前がつきました。主に白インゲン豆と牛肉（または豚肉）を使用し、タマネギ、ニンニク、パプリカなどの野菜と共に煮込みます。調理過程で豆がとろけるまで煮込むことで、濃厚でクリーミーな食感が生まれます。この料理は、チリの寒い季節に体を温める栄養価の高い一品として親しまれており、チリの食文化における豆料理の重要性を示しています。チリ名物の海の幸「エリソス」
エリソス（Erizos）は、チリの代表的な海鮮料理の一つで、新鮮なウニを使用した贅沢な一品です。チリの長い海岸線と豊かな海洋資源を活かしたこの料理は、シンプルながら素材の味を存分に楽しめます。エリソスは通常、生のウニにコリアンダーや玉ねぎのみじん切りを添え、レモンを絞って食べるシンプルな調理法で提供されます。チリでは日本と比べてウニが比較的安価であるため、たっぷりと味わうことができます。特に、ビーニャ・デル・マルやバルパライソなどの沿岸都市の魚市場では、新鮮なウニを含む様々な海産物が豊富に並び、地元の人々の日常的な食生活に欠かせない存在となっています。エリソスは、チリの豊かな海の恵みを象徴する料理として、地元の人々や観光客に広く親しまれています。
甘くてクリーミーなデザート「アロス・コン・レチェ」
アロス・コン・レチェは、スペイン語で「米と牛乳」を意味するチリの伝統的なデザートです。お米を牛乳で煮込み、砂糖、シナモン、レモンの皮で風味付けした甘くてクリーミーな一品です。シンプルな材料で作られるこのデザートは、チリだけでなく南米全域で親しまれています。通常、冷やして食べられ、上からシナモンパウダーをかけて提供されます。アロス・コン・レチェは、スペインの影響を受けながらも、チリの食文化に深く根付いた甘味として、家庭やレストランで広く楽しまれています。チリ版フライドポテト「モテコン・ウエシージョ」
モテコン・ウエシージョ（Mote con huesillo）は、チリの伝統的な夏の飲み物兼デザートで、フライドポテトとは異なります。この人気のスイーツドリンクは、水、砂糖、シナモンをベースに、乾燥させた桃（ウエシージョ）と煮たモテ（小麦）を組み合わせた冷たくて甘い飲み物です。特に暑い夏の時期に人気が高く、スタンドカートで販売されることも多いです。モテコン・ウエシージョは単なる飲み物としてだけでなく、夏バテで食欲がないときなどに食事の代わりとしても摂取されます。この独特な組み合わせは、チリの食文化の多様性と創造性を反映しており、地元の人々に愛される伝統的な味わいとなっています。焼きミルクの絶品スイーツ「レチェ・アサダ」
レチェ・アサダは、チリを含む南米諸国で愛されている伝統的なデザートで、日本のプリンに似た濃厚な焼きミルクプディングです。スペイン語で「焼いた牛乳」を意味するこのスイーツは、牛乳、砂糖、卵を主原料とし、オーブンでじっくりと焼き上げることで、表面がカラメル化し、中はなめらかでクリーミーな食感に仕上がります。レチェ・アサダは、一般的なプリンよりも乳製品の味が濃厚で、固めの食感が特徴です。チリでは、食後のデザートとして親しまれており、その優しい甘みと濃厚なミルクの風味が多くの人々に愛されています。チリの料理を食べてみよう！
チリの料理は、豊かな自然と多様な文化が融合した独自の魅力を持っています。定番の料理から伝統的な一品、そしてスイーツまで、様々な料理が楽しめるのがチリの魅力です。海産物や新鮮な野菜をふんだんに使った料理は、どれも美味しく、地域ごとの特色が感じられます。チリを訪れた際には、ぜひ地元の食文化を体験し、豊かな味わいを堪能してください。食を通じて、チリの文化と歴史に触れる素敵な旅になることでしょう。関連記事
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